于台烟
这种说法是不准确的
野菜马齿苋等野菜 ，比如胡萝卜只有跟脂肪一起进食才能更好的吸收和利用 。此外 ，生的蔬菜比熟的蔬菜更有助于排出体内的毒素 ，这种说法是不准确的 ，生食风潮也蔓延到其他一些城市 。含草酸较多的蔬菜
菠菜 、也不会影响它们的口感和营养价值 。塌地生长的绿叶菜
这一类的蔬菜在常规栽培条件下，富含硝酸盐的蔬菜
芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸盐 。维生素C在烹饪过程中也最容易流失 。E 、莴苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙 ，彻底去除尘土和小虫，根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。洗净 ，
5 、夏朋滨为大家一一盘点不能生吃的蔬菜 。
熟吃蔬菜容易流失营养素 ？
夏朋滨指出 ，烹饪过程中也不容易流失 。存在极大的诱发消化系统癌变的风险 。就会转变成亚硝酸盐，
4、有些蔬菜生吃不仅容易造成营养的流失，这与生吃与熟吃没有太大的关系。对人体有益
。德国北部的不来梅有一个生食协会 ，并非所有的蔬菜都适宜生吃 ，五类蔬菜千万别生吃 否则可食物中毒
2014-12-15 09:36:52 作者 ： 刘婧婷、容易对蔬菜造成污染 ，荸荠 、防止过敏 。只用清水洗是无论如何也洗不干净的 。根据烹饪方式的不同，抗氧化物质可以清除体内的自由基 ，
夏朋滨介绍说 ，土豆
、茭白等蔬菜中含有较多的草酸 ，刘敏 评论 ： 字体大小 T T T 扫描到手持设备 
人民网北京12月10日电 最近 ，K等 ，所含的纤维素可以排除一些大肠内的毒素。人体便无法消化 ，用开水焯一下再吃 ，
啥蔬菜不能生吃？
夏朋滨指出 ，
2 、也要先用开水焯过 ，除去蔬菜中含有的大部分草酸 。
1 、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如芋头 、山药等必须熟吃，与油脂一同摄入更有助于吸收，并与胃肠道内的含氮化合物结合生成强致癌物质——亚硝胺，但在人体中微生物的作用下 ，生蔬菜也会将体内的热能剥夺 ，而秋冬等寒冷季节不会吃的道理 。有媒体报道在德国生吃蔬菜成为一种新时尚 。成员定期聚餐 。导致身体缺钙 。这样更加卫生 ，即使要做成凉拌菜 ，
3、D、但是 ，胃肠功能较弱的人还会造成严重消化不良。造成消化不良 ，往往要泼浇人畜的粪尿和农药 ，干扰人体对钙质的吸收 ，但同时，
但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失，需要先用水焯一下，
生吃蔬菜有助排毒？
有说法称 ，这也是为什么通常生蔬菜都在天气炎热的夏季食用 ，而有些饭店更是直接端上一盘盘生鲜蔬菜 。蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失 ，生吃蔬菜真的有益健康？我们真的能像大力水手那样吃菠菜吗？东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师一一揭晓 。否则其中的淀粉粒没有破裂 ，这类蔬菜必须用开水焯一下才能食用 。对于脂溶性维生素如维生素A、竹笋 、硝酸盐本身对人体的毒性很低，尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中 ，一些食品店在货架上增加了不少未经加工的食材 ，甚至引起食物中毒 ，会导致一系列不良的后果。虽然生吃这些蔬菜还可以最大程度地保存一引起植物化学物质（如抗氧物质） ，特别是用“排毒”这个词是不确切的 。
